Die Zubereitung:
Räucherforelle mit Butter im Schnellschneider fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. anschließend mit 1 KL Wasser erwärmen; fast erkaltet langsam unter das Forellenpüree mengen. Geschlagenes Obers vorsichtig unterheben. Mit Kren, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Beliebige Form mit Klarsichtfolie auslegen, Masse einfüllen und glattstreichen. Einige Stunden kaltstellen und Nockerl ausstechen.